如何让减重餐更健康美味？尝试辛香料！

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今年年初国务院发布的《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025）》提出了“减盐、减油、减糖、健康体重、健康口腔、健康骨骼”的“三减三健”全民健康生活方式行动，大家也都知道，控糖、控盐、控油对减重和保持健康都非常重要，但是对于吃货们，清淡食物的口味真的不大好接受，瞬间感觉失去一半的人生快乐。今天小编来介绍几种辛香料和香草，可以很好地增加食物风味。而且，不少研究显示，辛香料还可以促进新陈代谢，有助于减重及减重后的体重维制呢。

1、咖喱粉

印度菜的主要香料——咖喱，混合了多种香料，口感浓郁热烈。可以尝试将咖喱加到水煮蛋、鸡肉、糙米或藜麦饭、金枪鱼沙拉、清炒时蔬中，可以提升整体风味，清淡少盐也美味。香料不含额外的热量、脂肪、糖或盐，是增加食物风味的好方法。

2、迷迭香

它松枝般的味道与烤鸡肉、羊肉、猪肉和鲑鱼相得益彰，也给生的或熟的蘑菇、南瓜增加了一种新鲜的味道，还可以在烘烤全麦面包时加入迷迭香提升风味。另外，在橄榄油中撒上迷迭香，让橄榄油成为一种独具风味的调味汁。

3、肉桂

肉桂粉一般用于甜品和开胃菜中。撒在麦片、烤面包、沙拉和酸奶上，或加入思慕雪、茶、咖啡和牛奶中，即使不放糖，也可以感觉有一点甜味。根据美国一项研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于胰岛素不足的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。

4、大蒜

大蒜粉可以代替新鲜大蒜，使用非常方便。它加入调味汁、汤、辣椒酱和鹰嘴豆泥中，可以增添风味。还可以将大蒜粉涂抹在肉块上，无论是大杂烩慢炖还是烤肉都很不错。混合大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉和其他香料，轻轻撒在食物表层，可以让食物口感热烈又丰富。如果你想减少钠盐摄入，不要使用大蒜盐，会比大蒜粉咸很多。

5、姜

大家对姜应该最为熟悉，无论烹制鸡、鸭、鱼、肉还是熬汤、炒菜、包饺子，往里加些许姜丝、姜片、姜末，都会使成品味道锦上添花。用姜制成姜粉，可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便，还可以加在麦片、酸奶、思慕雪和面包中，有助于促进消化和血液循环。嫩姜还可以做成酱菜。另外，姜也可以帮助缓解恶心。

6、红辣椒

红辣椒味道辛辣，色彩鲜艳，加入菜肴中，大大增加了菜肴的色香味。吃辣与死亡风险的研究显示，吃辣比不吃辣死亡风险更低，每周吃辣控制在3-5次为宜。关于吃辣的研究可参见《吃辣更健康吗？》但是，辣椒味道比较强烈，可能会覆盖食物本身的美味，所以适当控制一下使用量。而且。烹饪过程中红辣椒的味道会越来越辣，所以不要加得过早。

7、孜然

孜然又称小茴香，孜然羊肉应该是使用孜然的经典菜肴了，爱烧烤的朋友也应该是最熟悉不过了，肉类蔬菜，撒上孜然，放上烤架，浓浓的烧烤风味扑鼻而来。还可以将原生态的孜然添加到任何鸡肉或猪肉菜肴中，立刻充满拉丁风味。吃完之后身体热热的。

8、盐

考虑到心脏健康，加盐时尽量一小撮一小撮少少地加，而不是一下一勺。对于食盐，你有很多选择。粗粒海盐是腌制或者烤制较厚或者难入味食材的好选择，在烤鱼或者土豆一类食材的时候放上一层海盐，烤熟以后再把海盐去掉，这样最大程度地保持了食材的原味，还带着海洋的味道和淡淡咸味，更突显食材的鲜甜。犹太盐运用于炸薯条。还有那些添加辛香料的风味盐，含钠量相比食盐更低，还别具风味。

9、胡椒

相比于其他辛香料的口味强烈，胡椒粉相对温和。它由黑色、白色、粉红色或绿色的干胡椒制成。其中黑胡椒味道最强烈。如果你研磨新鲜的胡椒，风味更佳。白胡椒适用于白酱、鱼、鸡肉和奶油汤，可以保证这些菜肴上不会出现黑色斑点。

10、百里香

电影《毕业生》主题曲Scarborough fair中出现过的香料，在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入少许百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的风味；腌菜和泡菜中加入百里香，能提高它们的清香味。百里香与牛至、鼠尾草和迷迭香组合很棒，加入汤和炖菜中，可以让口感极为丰富。

11、牛至

从牛至中，你可以感觉到辛辣和一丝甜蜜。意大利菜经常用到它，特别是比萨、意大利面食和调味酱。将其加入谷物（如大米、藜麦和小米）中，味道也很独特，可以让你减少盐的使用量。

12、洋葱

几乎在所有的烹饪中加入洋葱粉都很棒。当你没有洋葱或不想要你的食物中出现洋葱时，洋葱粉是理想选择。在鱼、鸡肉、牛肉、猪肉、汤和蘸酱中加入洋葱粉非常方便，也非常美味。当然，确保你使用的是洋葱粉而不是洋葱盐。一汤匙洋葱粉相当于一个中等大小的新鲜洋葱。

香料的正确使用时间

你应该什么时候在菜肴中添加香料？是烹饪中增味还是作为菜肴的最后点缀增香？这取决于香料的种类和你想要的风味浓烈度。像牛至、迷迭香和百里香等香料，可以在烹饪的最后20分钟或更早的时间加入。风味更为柔和的香草，如罗勒、香菜、薄荷，可以在完成烹饪前的一到两分钟放入。

如何储存香料

放在阴凉干燥的地方，保持香料干燥，避免阳光直射。使用前检查是否在有效期，以保证最佳风味。一般来说，粉末香料储存时间约为一年，而整株或叶状的干燥香草可以储存1-3年。检查香料的新鲜度时，放一点在手掌心并用手指搓揉，可以闻到浓郁的香气。如果没有闻到，可能已经失去了一些香料的效用。

香料可以让菜肴的味道富有层次感和奇妙风情，家常菜和饭店推荐菜有时可能只是香料的使用差异。在日常的烹饪中认识并使用香料，代替一部分糖和盐，美味更健康！